Als physiologischen Brennwert, auch Kalorienwert genannt, bezeichnet man den Energiegehalt (in kcal) von 1g des jeweiligen Energiesubstrats. Er ist für die drei Substrate Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate wie folgt:
| Substrat | Physiologischer Brennwert |
| Kohlenhydrat | 4,1kcal / 1g |
| Fett | 9,3 kcal / 1g |
| Eiweiß | 4,1 kcal / 1g |
Quelle: Bernadot, D.(2012). Advanced sports nutrition. Human Kinetics.
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